Benarkah es yang lebih dingin (misal: -10°C) lebih efektif dari es yang tidak terlalu dingin (misal: -0,5°C)?

Garis kuning menunjukkan cooling capacity, yaitu:
kemampuan es atau air untuk menurunkan suhu benda lain (cooling power).

Perhatikan indikator suhu.
Dibandingkan dengan air yang bersuhu di atas 0°C, es bersuhu 0°C memiliki cooling capacity yang sangat tinggi.

Ini berarti pada suhu 0°C es mendinginkan dengan cepat.

Pada 0°C (titik leleh), es mencair dan melepaskan sejumlah besar energi dingin (80 kcal/kg).

Energi dingin berpindah pada ikan/sayuran di sekitar es, membuatnya dingin seketika.

Di sisi lain, garis merah adalah energi yang hilang dalam proses mendinginkan es agar mencapai suhu -10°C.

Semakin dingin es, semakin besar energi yang hilang.
Padahal perbedaan cooling capacity tidak signifikan (antara es bersuhu 0°C dan es bersuhu -10°C)

Karena itu, suhu ideal es adalah -0,5°C,
karena:
- Cooling Capacity optimal
- Tidak perlu disimpan di bawah suhu 0°C

= Hemat Energi